Маринованная корка арбуза! (Сладкий, Пряный и Хрустящий)
Если вы видели или читали «Волчица и пряности», вы, вероятно, помните, что у них были яблоки, маринованные в меде и приправленные имбирем. Звучит восхитительно. Фактически, этот блог на tumblr утверждает, что воссоздал рецепт, и результаты действительно выглядят вкусно.
Эти яблоки тоже выглядят восхитительно, хотя, признаюсь, я не уверен, что это те, о которых я говорю.
«Spice and Wolf» также культурно основаны на Европе, хотя точно, где и когда не раскрывается, и обстановка, похоже, не совсем Европа. Вероятно, это основано на некоторых временах средневековья, но мы не можем быть уверены.
Есть ли какие-либо свидетельства того, что такая техника использовалась в Европе в нужный период времени для приготовления яблок? Если нет, вдохновлен ли он какими-либо другими методами приготовления и хранения фруктов (возможно, из другого места и периода времени)?
1- Этот вопрос гораздо лучше подошел бы для history.stackexchange.com или Cook.stackexchange.com, потому что он требует только исторических кулинарных знаний и вообще никаких знаний аниме.
В соответствии с Радость маринования (см. стр. 75 «Маринованные яблоки»), существует рецепт маринованных яблок, который родом из России; в этом рецепте используется целое яблоко, в отличие от большинства рецептов, в которых яблоки нужно нарезать ломтиками.
Маринованные яблоки
«Еще одно фирменное блюдо России - соленые яблоки, сохраняющие хрусткость, но приобретающие вкус игристого вина».
Ингредиенты:
- 3 литра воды
- 1/4 меда
- 8 чайных ложек маринованной соли
- 2 или 3 горсти листьев вишни
- От 4 до 6 веточек эстрагона
- 3 фунта маленьких терпких яблок, таких как Graventeins
В нереактивной кастрюле доведите до кипения воду, мед и соль, помешивая, чтобы соль растворилась. Дайте рассолу остыть.
Выложите несколько вишневых листьев и 1-2 веточки эстрагона на дно 1-галлонной банки. Добавьте слой яблок по бокам.
3 должно просто поместиться. Сложите больше листьев, эстрагона и яблок, а затем повторите для третьего слоя. Сверху выложите остальные листья и эстрагон.
Залейте яблоки рассолом, чтобы они хорошо покрылись. Вставьте пакет для заморозки в горловину банки и вылейте в него оставшийся рассол.
Закройте пакет. Дать постоять при комнатной температуре 5-6 дней, пока брожение не замедлится.
Снимите мешок с рассолом, плотно закройте крышку и поставьте в темное место, где температура воздуха поднимется выше 50 градусов (использование холодильника дает хорошие результаты).
Дайте банке постоять от 30 до 40 дней, прежде чем съесть яблоки.
После того, как вы откроете банку, яблоки будут храниться в холодильнике не менее недели.
Этот украинский рецепт описывает ферментированные яблоки, которые являются региональным деликатесом центральной Украины и обычно используются в качестве приправы или гарнира к жареному, птице и дичи.
Они чем-то похожи на яблоки, запеченные в квашеной капусте, но имеют более нежный вкус, хотя гурманы старой страны считают их деликатесом, к ним нужно привыкнуть, чтобы насладиться их пикантным вкусом. Украинские канадские домохозяйки редко, если вообще когда-либо, делают, но рецепт стоит сохранить. Пробуя этот рецепт, выбирайте неповрежденные яблоки хорошего качества с терпким вкусом.
Ингредиенты:
- 5 фунтов яблок (выберите спелые, неповрежденные яблоки с терпким вкусом).
- 5 литров воды
- 2 стакана ржаной муки
- 4 ст.ложки сахара или меда
- 2 ч.л. соли
1Тщательно вымойте яблоки и удалите кончики соцветий.
Положите яблоки в горшок. Если есть листья вишни или смородины, разложите яблоки и листья чередующимися слоями.
Доведите воду до кипения. Залейте муку половиной воды и быстро перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся воду и процедите смесь.
Добавьте соль и сахар. Прохладный до чуть теплого. Залейте яблоки, чтобы достаточно жидкости поднялось на несколько дюймов над яблоками.
Накройте тарелкой и придавите подходящую гирю, чтобы яблоки были полностью погружены в воду. Хранить при комнатной температуре 1 неделю, а затем хранить.
Яблоки заквашиваются в течение 5-8 недель, в зависимости от используемого сорта. В процессе брожения на поверхности образуется накипь.
Ее следует снимать, а пластину мыть по мере необходимости. Хранить в холодном месте.
- Это отличная находка, но знаете ли вы, когда появились эти техники? А также, есть ли какие-либо свидетельства того, что из этого (если есть) вдохновило яблоки в Spice and Wolf?
«Spice and Wolf» также культурно основаны на Европе, хотя точно, где и когда не раскрывается, и обстановка, похоже, не совсем Европа.
Пейзажи и период основаны на Англии, если вам действительно любопытно, поэтому шоу включает в себя овцы, соломенные крыши и некоторые другие характеристики. Однако большинству персонажей даны немецкие имена, так что это немного повсеместно, конечно, это фантастическое аниме (а не документальный фильм).
Однако сюжет аниме основан не на Европе. Большинство персонажей в той или иной форме европейцы, но сама Холо, скорее всего, не должна быть европейцем, она волчье божество и даже не человек. К тому же у ее дочери японское имя.
Однако большинство других человеческих персонажей в Пряности и волк должны быть европейскими, отсюда их названия катакана и названия ромадзи немецкого типа. В манге многие нарисованы очень стереотипно, чтобы быть жителем Запада. Однако какая бы студия ни делала аниме, рисовала их немного более общими, но, несмотря на это, они действительно должны быть европейскими.
Что касается вашего первоначального вопроса, вероятно, слишком сложно найти традиционный рецепт, и, как и многие элементы этого аниме, создатели, вероятно, просто придумали его.
Предполагать, что элементы в нем будут исторически точными, нереально - в конце концов, речь идет о богине-волчице.
Мед использовался в старой Европе как подсластитель, потому что европейцы еще не знали сахара. Однако исторически не зарегистрировано блюдо с медом + яблоком + имбирем. Это не значит, что его не существовало, возможно, оно существовало и просто не было записано ни в одной книге.
Вполне вероятно, что создатель аниме это просто выдумал. Как и многие другие элементы этого аниме, основанные на фэнтези и исторически ни на чем не основанные. На самом деле большинство аниме наполнено чистой фантазией, в этом весь смысл.
4- 1 Традиция маринованных яблок существует еще в 19 веке в регионах Восточной Европы, таких как Польша, и некоторых странах советского блока, особенно на севере России, хотя имбирь не используется, а мята перечная, мед и ржаная закваска кажутся полезными. стандартные ингредиенты, используемые при брожении.
- Таким образом, вы можете видеть, что в основном это сделано, конечно, мед использовался в качестве подсластителя в Европе до того, как был введен сахар, а яблоки были завезены в Европу очень давно, сначала были завезены в Грецию и Рим, а затем римляне сделали усилия по посадке их по всей Европе. Поэтому в Европе, вероятно, есть много рецептов с медом и яблоками, однако, как вы отметили, ингредиенты другие, чем в этом аниме. Самые старые рецепты с яблоком и сахаром, вероятно, пришли из Китая, где началось одомашнивание яблок. Однако конкретный рецепт в этом аниме придуман.
- Здесь есть несколько заблуждений. Имбирь не упоминается в томе, в котором представлена эта концепция. Рецепт, указанный ОП, написан самим собой. Вполне возможно, что роман и последующие адаптации просто изображают художественную абстракцию того, как делают маринованные яблоки, без каких-либо исторических ссылок. Более того, очевидно, что рецепт на самом деле ничего не «мариновал». Так что это больше похоже на пряные яблоки в сиропе.
- Сеттинг скорее всего не Англия и скорее всего. Временные периоды, вероятно, относятся к эпохе позднего средневековья или эпохи Возрождения. Большое количество независимых государств и климат предполагает, возможно, Священную Римскую империю. Названия городов в основном немецкие, но архитектура и то, как люди одеваются, кажутся более итальянскими. Самое большое историческое противоречие - с язычеством. Поскольку в упомянутую эпоху последние языческие народы жили в Восточной и Северной Европе. Однако ведь этот сериал - художественное произведение. Эти настройки и темы, вероятно, были смешаны для дополнительного эффекта и вкуса.
